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lunes, 4 de febrero de 2013

Receta Cupcake Té verde y fresa



Bueno, después de unos días de NO descanso haciendo 180 mini tartas volvemos con una receta de esas para tomar relajado/a en una terracita con el sol del invierno calentándote la cara... Momento Zen en toda regla. Comentar que el Te Matcha ahora está muy caro por eso de la catástrofe que hubo en Japón pero se puede utilizar té Sencha igualmente y quedarán impresionantes! La receta están sacadas de aquí.



  
 Papelillos para poner como base de los cupcakes

Rejilla para reposar los cupcakes y que el vapor no haga que se despeguen los papeles. 10 €

Dos bowl

Un peso, de esos de precisión

Una batidora eléctricaesta batidora Bosch cuesta. 67 €

Un molde para 12 cupcakes, Nosotros lo compramos en ComercialMinguez en Madrid por 12 €

Un palito de brocheta, para saber si están hechos por dentro, deben salir secos.



Para la masa

3/4 tazas + 2 cucharadas de harina para repostería
1/2 tazas + 2 cucharadas de harina normal. 
1 taza de azúcar
1 1/2  cucharada de levadura en polvo. 
1/2 cucharada de sal. 
1 cucharada de té verde Matcha o Sencha
1/2 taza de mantequilla sin sal blanda y cortada en cuadraditos. 
2 huevos grandes. 
1/2 taza de leche entera. 
1/ cucharadita de extracto de vainilla puro. 
mermelada de fresa.
Para la crema de fresa:
2 claras de huevo grandes.
1/2 tazas + 2 cucharadas de azúcar 
1 1/2 barra de mantequilla sin sal blanda cotada en trozos pequeños
3/4 taza de puré de fresas frescas



 
Para el bizcocho
   
Precalentar el horno a 225 ºC e ir preparando la bandeja de los moldes de las magadalenas para hornear.

En un cuenco batir con batidora eléctrica los dos tipos de harinas, la levadura, el azúcar  la sal y el té verde a baja velocidad para mezclarlas bien.

En una taza grande de vidrio batir los huevos, la leche y la vainilla.Una vez mezclados ir incorporándolo a la mezcla anterior pero muy despacito e ir batiéndolo poco a poco para que quede bien mezclado.

Con la masa resultante ir vertiéndolo en los moldes de las magadalenas hasta llenar 2/3 partes del mismo

Hornearlo hasta que, al pinchar con un palillo la masa salga limpio, suele ser alrededor de 17/20 minutos aproximadamente.

Dejarlos enfriar completamente.Cuando ya están completamente frías  vaciar en el centro un poquito, haciendo un pequeño agujero, y verter un poquito de mermelada de fresa en cada una de ellas.



Para la crema de fresa:
   
Colocar el azúcar y las claras de huevo en un recipiente resistente al calor y colocarlos sobre una olla de agua hirviendo. Batir hasta que el azúcar se disuelva  y calentar.

Una vez que ya notemos que la mezcla es consistente y está caliente, retirar del fuego y colocar en un cuenco. 

 Batir durante 5 minutos a velocidad baja e ir aumentando la velocidad a media y alta hasta que se quede una mezcla rígida y brillante, aproximadamente unos 6 minutos. Reducimos la velocidad poco a poco e incorporamos la mantequilla y lo batimos bien poco a poco.

Con la batidora a baja velocidad, añadimos el puré  de fresa y batimos hasta que quede suave, de 3 a 5 minutos. 

Se puede utilizar automáticamente o, conservar en la nevera un máximo de 3 días.

Con la manga pastelera correcta o deseada le incorporamos esta crema a la magdadalena.


Si queréis que vuestros cupcakes queden genial para un regalo podéis darlo un toque bolsita de té con un mensaje que escribáis en una cartulina similar a las de la foto ¡un regalo original donde los haya! :)





¡IMPORTANTE! Si queréis compartir vuestras recetas o incluso queréis compartir vuestra experiencia practicando esta receta nosotros estaremos encantados de publicar vuestras fotos en el blog, experiencias, y demás situaciones que os hayan ocurrido al realizar cada una de las recetas que publicamos. 



4 comentarios:

  1. Me parece maravilloso lo que están haciendo... Gracias por compartir tanta experiencia y creatividad que tienen... Éxitos...

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    1. Muchas gracias! Gran parte del trabajo y el éxito es de Juanita, ella es muy luchadora como su madre! Besos!

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  2. Hola!soy de costarica pero vivo en dinamarca,aqui tengo un pequeño negocio de tartas ,cupcakes etc.Bueno mi pregunta es que pasa si no tengo harina de reposteria ya que aqui solo se consigue harina normal :)

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    1. Hola! Si, puedes utilizar harina normal sin problema! Suerte en tu negocio!!

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