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jueves, 7 de febrero de 2013

Receta Básica Cupcakes Coco


Receta básica cupcakes coco


Hoy traemos una de esas recetas rápidas de hacer y con un resultado asombroso! Como diría Arguiñano: rica, rica, rica! Sin más dilación os dejamos con la receta básica de cupcakes de coco!! Ah! la receta está sacada de aquí.



- Papelillos para poner como base de los cupcakes.

Rejilla para reposar los cupcakes y que el vapor no haga que se despeguen los papeles. 10 €

Dos bowl

Un peso, de esos de precisión

Una batidora eléctricaesta batidora Bosch cuesta. 67 €

Un molde para 12 cupcakes, Nosotros lo compramos en ComercialMinguez en Madrid por 12 €

Un palito de brocheta, para saber si están hechos por dentro, deben salir secos.

Una espátula goma como esta



PARA EL BIZCOCHO DE COCO (la piña se puede sustituir por otra fruta)
(De 10 a 12 cupcakes)
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura
  • una pizca de sal
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza más 1 cucharada de leche de coco. La leche de coco se puedo comprar en carrefour, o en una tienda de chinos, y seguramente en mercadona y corte inglés, viene en bote normalmente.
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo, a temperatura ambiente
  • 9 anillos de piña en conserva, picado en trozos pequeños
  • de coco rallado, para decorar

PARA EL FROSTING DE COCO:
(Suficiente para 12 cupcakes)
  • 2 tazas de azúcar glass tamizada
  • 5 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 
  • 2 cucharadas de leche de coco, a temperatura ambiente

PARA LOS CUPCAKES
Precalentar el horno a 180 ºC

Verter 1 taza de harina, 3/4 taza de azúcar, 1 cucharadita de polvo de levadura, una pizca de sal y 3 cucharadas de mantequilla sin sal en un bowl y con la batidora eléctrica (o batiendo a mano) batir a velocidad baja hasta que obtener una consistencia arenosa y bien mezclada.

Mezcla la taza más 1 cucharada de leche de coco y extracto de 1/2 cucharadita de vainilla en un tazón separado, y luego verter en la mezcla de harina a velocidad media hasta que estén bien mezclados.

Agregue el huevo y batir bien, raspando cualquier ingrediente sin mezclar en los lados del bowl con una espátula de goma .

Poner los papelillos en el molde para cupcakes y dividir la piña picada entre los papeles a partes iguales (opcional, no hace falta poner piña o ninguna fruta si no queréis)Verter la mezcla en la parte superior de los papelillos  hasta 2/3 de su capacidad y cocer en el horno durante 20-25 minutos. Utilizar el palo de brocheta para saber si están bien hechos por dentro, el palo debe salir seco.

Dejar enfriar 5 minutos los cupcakes en el molde antes de desmoldar y luego pasarlos a una rejilla para enfriar completamente, esto hará que los papelillos no se despegue



PARA EL FROSTING (LA COBERTURA) DE COCO
Batir 2 tazas de azúcar glass y 5 cucharadas de mantequilla sin sal con la batidora a velocidad medio-baja hasta que la mezcla esté bien combinada

Poner la batidora a una velocidad más lenta y poco a poco verter 2 cucharadas de leche de coco.

Una vez que toda la leche que se ha incorporado,poner la batidora a alta velocidad y seguir batiendo hasta que la mezcla este muy blanca y esponjosa. Esto debe tardar unos 5 minutos. 

¡IMPORTANTE! Si queréis compartir vuestras recetas o incluso queréis compartir vuestra experiencia practicando esta receta nosotros estaremos encantados de publicar vuestras fotos en el blog, experiencias, y demás situaciones que os hayan ocurrido al realizar cada una de las recetas que publicamos. 





7 comentarios:

  1. qqqqqqqqqqqqqqqqqqqqque yico

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  2. Pero que ricura y con lo que yo amo el coco en cuanto compre hago tu versión.... Gracias por publicar

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  3. cuando decís que la piña se puede sustituir por otra fruta (es que la odio!!), es por otra fruta en conserva?y que cantidad?

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    Respuestas
    1. Hola Rebeca! Si que se puede aunque no lo hemos probado con otras frutas, es preferible que sea fresca :) Si haces el experimento cuentanos que tal te ha ido!! Un abrazo!!

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  4. Pero si dan la receta en tazas para que el peso ? ⌒

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  5. Se puede sustituir la levadura por polvo de hornear?

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