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martes, 29 de enero de 2013

Receta Básica cupcake Frambuesa

Receta Básica cupcake Frambuesa

No lo voy a negar. Este es el cupcake que más me gusta dentro de las recetas básicas, me recuerda a mi infancia además, a mi abuelo, a la playa donde veraneaba y bla, bla, bla... jajaja! Bueno que me enrollo! Os dejo directamente con una nueva receta, de momento vamos a una por día aunque esta vez casi que no llego de verdad! (23:58) La receta está sacada de aquí.

Poned el horno en marcha que os vais a currar una maravillosa receta básica de cupcakes de frambuesa!


Papelillos para poner como base de los cupcakes

Rejilla para reposar los cupcakes y que el vapor no haga que se despeguen los papeles. 10 €

Dos bowl

Un peso, de esos de precisión

Una batidora eléctricaesta batidora Bosch cuesta. 67 €

Un molde para 12 cupcakes, Nosotros lo compramos en ComercialMinguez en Madrid por 12 €

Un palito de brocheta, para saber si están hechos por dentro, deben salir secos.


LA MASA

- 350gr de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- Media cucharadita de sal
- 170gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200gr de azúcar
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 10 gotas de esencia de vainilla
- 175ml de leche
- 130gr de frambuesas frescas (las podéis usar congeladas, pero en este caso, descongelarlas antes y escurrirlas bien, para no incorporar demasiado líquido a la masa)

EL FROSTING Esta parte la he sacado de otro blog, de aquí:

- 150 gr de mantequilla pomada
- 100 gr aprox. de mermelada de frambuesa 
- 1/2 cucharadita de café de extracto de vainilla
- Azúcar glas... Yo puse hasta que conseguí la consistencia que deseaba
- Una pizca de sal

- Para decorar podéis utilizar frambuesas frescas o sprinkles de corazones como estos



PARA LOS CUPCAKES DE FRAMBUESA
Empezamos mezclando la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina. A continuación, añadimos los huevos de uno en uno, incorporando bien el primero antes de añadir el segundo.

 Por otro lado, tamizamos la harina, la levadura y la sal, todo junto. Esta mezcla la vamos introduciendo, poco a poco a la masa de mantequilla con azúcar y huevos, mirando que se incorpore bien la harina y no queden grumos.


Por otro lado, tamizamos la harina, la levadura y la sal, todo junto. Esta mezcla la vamos introduciendo, poco a poco a la masa de mantequilla con azúcar y huevos, mirando que se incorpore bien la harina y no queden grumos.

Añadimos la leche y la esencia de vainilla, y removemos con cuidado hasta obtener una mezcla homogénea. Por último, incorporamos las frambuesas y solo removemos un poquito - sin batir - para que se repartan las frambuesas en la masa, pero con cuidado de no romperlas.

Dejamos reposar esta masa unos 30 minutos en la nevera (si es más, mejor). Mientras ponemos a precalentar el horno, sólo con calor por abajo, a 180º.

Una vez reposada la masa - esto ayuda a que suba, y tengamos unos cupcakes con un poco de "copete", rellenamos con esta masa unas cápsulas para magdalenas o cupcakes, sólo hasta dos terceras partes de la cápsula. Las ponemos en el horno más o menos 25 minutos o hasta que al pincharlas salga limpio.


Las dejamos enfriar completamente antes de añadirles el frosting (con una hora o hora y media es suficiente).

 

PARA EL FROSTING DE FRAMBUESA

Mezclamos la mantequilla, la mermelada y la sal, y luego vamos añadiendo azúcar glas hasta conseguir que quede bastante espeso, o sea, que se nos quede pegado a la espátula. 

Luego, yo utilicé una manga pastelera con la boquilla más grande que tenía (sigue siendo la del carrefour!!) e introduje la crema y decoré las magdalenas. 




Podéis tener hecha y horneada con antelación la masa de cupcakes. Aguantan perfectamente la congelación, así que pueden guardarse en el congelador hasta el día de San Valentín. Ese mismo día, los dejáis descongelar mientras hacéis el frosting, que son 5 minutos, los decoráis y listo! Rapidísimo y como recién hechos! 



¡IMPORTANTE! Si queréis compartir vuestras recetas o incluso queréis compartir vuestra experiencia practicando esta receta nosotros estaremos encantados de publicar vuestras fotos en el blog, experiencias, y demás situaciones que os hayan ocurrido al realizar cada una de las recetas que publicamos. 

¡¡Enviarnos vuestras fotos a juanita@tartarte.com!!

¡QUE APROVECHE Y HASTA MAÑANA!

11 comentarios:

  1. Ooohhh!!! Mmmmm y recien levantada que estoy..jjjjj que hambre!!!
    Una consulta...si sustituyo las frambuesas por fresas!? Quedara bien??? Y en vez de hacer cupcake hago un bizcocho??? Es para hacer aproximadanente un kilo. Tenemos que hacer una tarta... Y la quieren de fresa.... Ayudarnos porfis!!!

    Un saludo!!!

    Nelida

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  2. Hola Guapa! En principio no creo que tengas problema al sustituir una fruta por la otra, pero no lo hemos probado! Los bizcochos de fresa que hemos hecho casi siempre son para niños y los hemos hecho naturales con esencia de fresa o con puré y un poco de colorante pink para que quede rosita.
    No hacemos los cálculos por kilo!!!!! que diámetro tiene el molde que necesitas?
    He encontrado estas recetas que quizá te puede ayudar:

    http://unafieraenmicocina.blogspot.com.es/2010/06/bizcocho-de-fresa-th31-y-convencional.html
    http://www.nubedesabores.com/2011/05/bizcocho-de-fresas.html

    Si hacéis alguna me cuentas para ver que tal te salen!!!!!!!
    Si necesitas algo más me lo dices.

    Besos

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    Respuestas
    1. Holaaa!! El molde es de 23cm y mi idea era hacerlo con fresas naturales ....
      Voy a hecha un vistazo a esos blogs..
      Muchisimas gracias por contestar tan rápido!!!

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    2. Ya esta!! Decidido!! Voy hacer el bizcocho de nube de sabores , lo rellenaré de mermelada de fresa y lo cubrieré de buttercream de fresa para luego adornarlo con fondant.

      Muchisimad grácias!!! Luego os cuento como ha ido!!!

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  3. Bieeeeeeeeeeeeeeeeeeen!!!!!!!!!!!!!!! me cuentas si salió bien y rica! Mucha suerte con esa tartita :)
    Suena deliciosa! :) Más besos

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    1. Hola chicoooss!!! Ya hicimos la receta del bizcocho de fresa... y como era para un familiar la pudimos "catar" jejejej y.... el resultado... buenisimo!! Super esponjoso!!! Gustó a todo el mundo!!!

      Os dejamos la entrada del blog por si os queréis pasar a verla!! No es como las vuestras pero.... bueno poco a poco... jejejeje...

      http://sweetcapricenew.blogspot.com.es/2013/02/tarta-south-park.html

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    2. Que buena pinta tiene!! De poco a poca nada, cada vez lo haces mejor maja!! ENHORABUENA!!

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  4. para cuantos cupcakes es esta receta? tengo ganas de hacerla! :)

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    Respuestas
    1. Hola Sara! Depende un poco del tamaño del papel que les pongas a tus cupcakes pero aproximadamente para unos 18. Si te sobra puedes congelar la masa y hacerlos más adelante :)

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